コストコの南高梅で梅干しを仕込みました。 - コストコ・ゲッツ!vol.1


コストコの南高梅で梅干しを仕込みました。

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コストコで購入した
南高梅を使って、先日梅酒作りを
紹介しましたが、残りの2kg分で
梅干しを仕込んだので、こちらも
紹介したいと思います。

梅干し作りは、なんとなく
ちょっと敷居が高かったのですが、
作ってみると、そうでもないんです。

梅酒よりはちょっと手間がかかるけれど、
市販の添加物たっぷりの梅干しよりは
数倍美味しい~!!


我が家で漬けるのは昔ながらの、
しょっっっぱい梅干し!!

というのも旦那が、
減塩タイプや、はちみつ梅が
苦手なんですよね。

旦那のお母さんは昔から、
自分で梅干しを手作りするので、
市販のはほとんど食べたことがないんだとか。

これってけっこうプレッシャー・・・(^^;)

私はしょっぱい梅干しが苦手で、
はちみつ梅とか食べやすいほうが好きです。

でも、私が長女を妊娠中に
お義母さんが漬けた梅干しを送ってくれたのですが、
それがすっごく美味しくて美味しくて。
ほとんど物を食べられなかったのに、
梅干しは美味しく食べられたんですよね。
不思議~

これを機に、私もTRYしてみよう!と
思うようになりました。

ちなみに、出産してからは
やっぱりしょっぱい梅干しは苦手です(^^;)
妊娠中、特につわり中の間だけでした・・・笑


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さて、梅干しの仕込みですが、
南高梅のダンボールに同梱されていた
レシピ通りにやってみました。


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さっと洗って水気を切って
ヘタを取った南高梅と焼酎を
ポリ袋に入れて馴染ませます。
焼酎は、消毒の為と、
塩が馴染みやすくなるように。


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そのあとに粗塩を入れて
よく揉み込みます。


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そして、容器に移しかえます。
本来ならば梅干し用の樽や
プラスチック容器に入れるのですが、
果実酒用の4L瓶で代用。

そのかわり、重しができません・・・

でも、ネットで検索してみると、
重しなしでも問題なく作っている人が
いるようなので、私も重しなしで
作っちゃっています。


毎日様子をみて、
瓶をゆすって全体を混ぜていると
一週間ほど経つと、
梅酢もきちんとあがってきます。


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梅酢があがったところで、
梅漬け用赤しそを入れて、
仕込みは完了。

まだまだ梅干し仕込みは
初心者なので、赤しそは市販の、
既に漬かっているものを使っています。

そのうち、赤しその葉もイチから
自分で漬けられるようなりたいなと
思っています。

このあとは、
梅雨明け後のよく晴れた日に3日間、
天日干しの作業があります。
それもまた楽しみです☆


今年もうまく出来ますように♪♪



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